Los sargos son peces que normalmente habitan cerca de la costa desde menos de un metro de profundidad hasta mas de cincuenta, pero lo mas normal que lo haga es desde los dos hasta los veinte, donde la luz es abundante y hay gran cantidad de nutrientes. Esta es una...

Estupendo plato con el bonito fresco como protagonista. Es conveniente, para ahorrarnos trabajo, que nuestro pescader@ nos facilite el trabajo, fileteando y quitando las raspas, en la medida de lo posible. El bonito se puede sustituir por otros pescados azules, como...

Los sepiíidos son un orden de moluscos marinos cefalópodos conocidos, dependiendo de la zona o el tamaño de ejemplar, por sepia, jibia o choco. En esta ocasión, por el tamaño grande de la pieza y la zona de captura de la misma (litoral granadino) se trata de una...

En otros tiempos, el bacalao era un producto humilde, al alcance de todos los bolsillos y por este motivo esta receta es muy popular, siendo en la época de Semana Santa un plato imprescindible en nuestras cocinas. Como todos los platos populares, en cada casa se...

También llamadas espinacas esparragadas, se trata de una receta clásica en la gastronomía de Jaén. La importancia de un buen a.o.v.e en estos platos es fundamental. Nosotros, como siempre, recomendamos usar un buen aceite, a ser posible de la variedad picual....

Las torrijas son unos dulces de elaboración sencilla, por lo que tradicionalmente se elaboran en los hogares durante todo el año, pero es en la época de Semana Santa cuando adquieren su máximo esplendor. INGREDIENTES: Pan del día anterior o de dos días, leche, canela...

Esta es una deliciosa receta muy fácil de elaborar. La dificultad de la misma consiste en encontrar los ingredientes principales para la elaboración de la misma. Las pochas son las alubias tiernas y, en su estado natural, al menos en Jaén son prácticamente imposibles...

Este plato es una atractiva variante del salmorejo tradicional, usando componentes como la remolacha o la hierbabuena para dar un toque distinto y sorprender a nuestros comensales. Muy fácil de elaborar y a la vez muy atractivo para los paladares mas exigentes....

Destaca esta receta por su simplicidad al tiempo que conjuga los distintos sabores consiguiendo un plato de lujo con ingredientes básicos al alcance de todos. Recomendamos para este plato nuestro aceite de oliva virgen extra “Esencia de las Piedras Cucas” u otro de...

La PIPIRRANA es un plato muy popular de la gastronomía de JAÉN. Para elaborarla es indispensable contar con una fuente redonda de madera (suele ser madera de olivo) que se conoce por el nombre de dormillo u hortera, dependiendo de las zonas. Es la típica...