Salmorejo de Remolachas

enero 11, 2022

Este plato es una atractiva variante del salmorejo tradicional, usando componentes como la remolacha o la hierbabuena para dar un toque distinto y sorprender a nuestros comensales. Muy fácil de elaborar y a la vez muy atractivo para los paladares mas exigentes.

INGREDIENTES

Tomates, remolachas, huevo cocido, pan, sal, hierbabuena, maíz tostado (kikos), vinagre y aceite de oliva virgen extra, a ser posible de la variedad picual. Normalmente utilizamos, el doble de tomates que de remolachas. Los demás ingredientes a gusto de cada cual pero cuidado de no pasarnos con la hierbabuena.

MANOS A LA OBRA

1,- Abrir los tomates por la mitad y extraer las pepitas.

2.- En el vaso de la batidora, poner los tomates, remolachas, huevo cocido, sal , vinagre y aove. Triturar hasta conseguir una crema espesa de fina textura.

3.- Probar y añadir en caso necesario, sal, vinagre o aceite.

4.- Añadir un toque de hierbabuena y volver a triturar.

5.- Pasar esta crema por el colador.

6.- En el mortero, triturar el maíz tostado

7.- A la hora de servir, en cada ración de salmorejo, decorar la superficie con el maíz triturado, con lo que conseguiremos dar un toque crujiente al plato.

¡¡ QUE APROVECHE !!

ESPINACAS JAENERAS

ESPINACAS JAENERAS

También llamadas espinacas esparragadas, se trata de una receta clásica en la gastronomía de Jaén. La importancia de un buen a.o.v.e en estos platos es fundamental. Nosotros, como siempre, recomendamos usar un buen aceite, a ser posible de la variedad picual....

TORRIJAS Las torrijas son unos dulces de elaboración sencilla, por lo que tradicionalmente se elaboran en los hogares durante todo el año, pero es en la época de Semana Santa cuando adquieren su máximo esplendor. INGREDIENTES: Pan del día anterior o de dos días,...

POCHAS CON COCOCHAS

POCHAS CON COCOCHAS

Esta es una deliciosa receta muy fácil de elaborar. La dificultad de la misma consiste en encontrar los ingredientes principales para la elaboración de la misma. Las pochas son las alubias tiernas y, en su estado natural, al menos en Jaén son prácticamente imposibles...

Ensalada de coles de temporada

Ensalada de coles de temporada

INGREDIENTES: .- Col blanca (repollo), col lombarda, cebolleta, zanahoria, uvas pasas, yogurt griego, sal, pimienta, vinagre de manzana, mostaza antigua y aceite de oliva virgen extra, a ser posible de la variedad picual. MANOS A LA OBRA: 1.- En un bol, poner la col...

Gachas de la abuela Pura

Gachas de la abuela Pura

Normalmente este plato se cocina en la celebración del día de los Santos, pero resulta un postre magnífico para cualquier época del año. Como tantas otras recetas tradicionales, en cada casa se hace de una forma distinta y desde Piedras Cucas le podemos asegurar que...

PAPAS ALIÑADAS

PAPAS ALIÑADAS

Destaca esta receta por su simplicidad al tiempo que conjuga los distintos sabores consiguiendo un plato de lujo con ingredientes básicos al alcance de todos. Recomendamos para este plato nuestro aceite de oliva virgen extra “Esencia de las Piedras Cucas” u otro de...

PIPIRRANA

PIPIRRANA

La PIPIRRANA es un plato muy popular de la gastronomía de JAÉN. Para elaborarla es indispensable contar con una fuente redonda de madera (suele ser madera de olivo) que se conoce por el nombre de dormillo u hortera, dependiendo de las zonas. Es la típica...

0 comentarios

Enviar un comentario