Piedras Cucas | POCHAS CON COCOCHAS
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POCHAS CON COCOCHAS

POCHAS CON COCOCHAS

Platazo de categoría superior. Las pochas son alubias tiernas que normalmente no encontramos en el mercado en su estado natural. En este caso hemos utilizado unas pochas de «El Navarrico» que ya se comercializan cocidas, para que cada cual las elabore como estime oportuno.  Como hemos dicho al principio, es un magnífico guisote, digno de grandes momentos y celebraciones especiales.

INGREDIENTES: pochas, cocochas frescas de bacalao, caldo de pescado, patatas, ajos, perejil, harina, guindilla, sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra (a.o.v.e.) a ser posible de la variedad picual.


MANOS A LA OBRA:

1.- Pelar las patatas y cocerlas en el caldo de pescado. Ojo, el caldo de pescado ha de ser de calidad, hecho por nosotros. No utilizar cualquier caldo. Preferible agua a un mal caldo.

2.- Una vez cocidas, escurrir y reservar patatas y caldo.

3.- Ahora vamos a  preparar una salsa verde. Para ello, en el mortero prepararemos un majao con ajo, perejil  y puntito de guindilla (opcional)

4.- En un perol, poner un chorreón de a.o.v.e. y añadir el contenido del mortero. Marear ligeramente y añadir un poco de harina y tostar sin llegar a quemar.

5.- Añadimos caldo de la cocción de las patatas y  a continuación ponemos las cocochas y las patatas cocidas.

6.- Ahora se trata de mover el puchero para que traben y liguen todos los inredientes.

7.- Salpimentar al gusto.

¡¡QUE APROVECHE!!