Piedras Cucas | PAPAS AL AJILLO PASTOR
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PAPAS AL AJILLO PASTOR

PAPAS AL AJILLO PASTOR

Impresiona que con tan poco se pueda conseguir semejante plato. Plato tradicional de nuestra tierra, con orígen en las gentes humildes que se “apañaban” con lo que había.

INGREDIENTES: patatas, ajos, pimentón, pimienta, cominos, vino blanco, vinagre, huevos, sal y aceite de oliva virgen extra (aove), a ser posible de la variedad picual.

 

MANOS A LA OBRA:

1.- Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de grosor medio y freirlas en aove a fuego medio fuerte hasta que se doren. Escurrirlas y reservarlas.

2.- En el mortero preparar un majao con sal, pimienta, ajos, cominos y pimentón.

3.- Añadir al mortero vino blanco y vinagre y remover bien para integrar todos los sabores.

4.- En un perol, a fuego medio, ponemos un poco de aceite freir las patatas y ponemos las patatas escurridas.

5.- Sobre ellas, vaciamos el contenido del mortero y damos movimiento al perol para que el aliño entre por todos los rincones.

6.- Ponemos agua y subimos un poco el fuego hasta ablandar las patatas y evaporar el agua.

7.- Por último cuajamos unos huevos en la superficie.

 

 

¡¡ QUE APROVECHE !!