Piedras Cucas | OSTRAS CON SALSA VERDE
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OSTRAS CON SALSA VERDE

OSTRAS CON SALSA VERDE

No todos los días comemos ostras. Es un producto caro y normalmente, reservado para grandes ocasiones. Tampoco es usual añadir nada a este molusco que no sean unas gotas de limón. En este caso vamos a arriesgar un poco y vamos a acompañar estas ostras con una salsa verde fría. El resultado es espectacular, al menos para mi gusto.

INGREDIENTES: ostras, ajo, perejil, harina, sal y aceite de oliva virgen extra, a ser posible de la variedad picual.

MANOS A LA OBRA:

1.- Primeramente vamos a elaborar la salsa verde.

2.- Para ello en un mortero hacemos un majao con sal, ajo y perejil.

3.- Ponemos aceite en la sartén y añadimos el contenido del mortero hasta dorar ligeramente.

4.- Ahora añadimos harina y removemos para integrar bien. No quemar la harina.

5.- Añadimos agua y removemos para evitar los grumos. Vamos añadiendo agua poco a poco hasta conseguir la textura de una salsa ligera.

6.- Una vez elaborada la salsa verde, la retiramos del fuego y la enfriamos.

7.- Ahora vamos a abrir las ostras. No es tarea fácil y necesitamos tener un cuchillo especial. Si no tenemos cierta experiencia en cocina mas vale que las abra nuestro pescadero.

8.- Colocamos las ostras abiertas y el contenido de las mismas en la concha mas cóncava y ponemos un poco de

salsa verde en cada una de ellas. ¡¡Exquisitas!!

   ¡¡ QUE APROVECHE !!