10 Jul MERLUZA AL CAVA CON RAPE Y LANGOSTINOS
Un auténtico guiso marinero para sorprender a nuestros comensales. Muy fácil de ejecutar. Platazo.
INGREDIENTES: merluza, cava, rape, langostinos, puerros, azafrán en hebra, patatas, laurel, sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra (a.o.v.e.), a ser posible de la variedad picual.
MANOS A LA OBRA:
1.- Limpiar el pescado de espinas y escamas y pelar los langostinos.
2.- Con las espinas del pescado (merluza y rape), las cabezas de los langostinos y una hoja de laurel, elaboramos un caldo. Punto de sal.
3.-Pelamos las patatas, las cascamos y las ponemos a cocer en el caldo de pescado, hasta ablandarlas.
4.- Mientras, en un perol o fuente de barro, ponemos a pochar los puerros, picados muy finamente.
5.- Una vez doraditos los puerros, añadimos unas hebras de azafrán y un buen chorreón de cava, que evaporaremos parcialmente a fuego fuerte.
6.- Añadimos a los puerros, patatas cocidas con su caldo y removemos bien para integrar los sabores.
7.- Por último añadimos los trozos de merluza, rape y los langostinos y cocinamos todo unos minutos. Salpimentamos al gusto.
8.- Como la mayoría de los guisos marineros, gana si lo comemos al día siguiente de su elaboración.
¡¡QUE APROVECHE!!